Статья описывает два вида копчения рыбы: горячее и холодное. Для горячего копчения рыбу солят, промывают и просушивают, затем коптят в коптилке. Для холодного копчения рыбу солят сильнее и она способна долго сохранять свои качества. Статья также описывает, как сделать коптилку из подручных материалов.